Yaşam standartlarının iyileştirilmesiyle birlikte insanların yiyecekleri de çeşitlenmeye başladı. Popüler sebzeler de piyasada aktif olmasına rağmen, tatlı biberler, yer biberleri ve bazı hibrit meyveler gibi birçok yeni sebze türü ortaya çıkmıştır. Yöntemler de çeşitlidir. Kahve bamya olarak da bilinen sarı bamya bamya çeşididir. Ülkemizde yıllarca yetiştirilen toplu sebze için gerçekten yeni bir sebze türüdür. Bamya'nın tanıtımı, çoğu beğenen, çok sayıda tüketicinin dikkatini çekmiştir. Bamya'nın besin değeri de çok yüksektir. Çok belirgin bir yer var.
Sarı bamya ılık ve sıcaktır. Afrika'ya özgüdür ve tropikal ve subtropikal bölgelerde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Çin'in Hunan, Hubei, Guangdong ve diğer illerinde de geniş ekim alanları var. Sarı bamya, Sebze Kralı olarak bilinir ve çok yüksek ekonomik kullanımlara ve yenilebilir değerlere sahiptir. Birçok ülkede sporcular için tercih edilen sebze olmuştur. CCTV tarım kanalları, finansal kanallar ve yerel televizyonların hepsi bu konuda rapor edildi! Son yıllarda, Japonya, Tayvan, Hong Kong, Şangay ve diğer yerlerde büyük pazar geliştirme potansiyeline sahip sağlık sebzeleri geniş kalkınma pazarlarına sahiptir.
Sarı bamya ihale meyvesinin kısa bir taze tutma süresi vardır. İhale meyvesi, 0 ila 5 ° C'de soğuk bir depoda 7 gün saklanabilir ve oda sıcaklığında sadece 2 ila 3 gün saklanabilir. Bamya'nın büyüme ve hasat periyodu, sıcak yaz mevsiminde sıcaklığın yüksek olmasından, suyla hızlı bir şekilde buharlaşmasından ve meyve yüzeyinin kösele ve yaşlanmanın kolay olmasından kaynaklanmaktadır. Ek olarak, meyvenin aşındırılmasından sonra kararması ve bozulması kolaydır. Yıllık arz piyasası ihtiyaçlarını karşılamak için yalnızca hızlı dondurma, kurutma ve diğer yöntemlerle birlikte taze satışlar yoluyla çözülebilir.
Son yıllarda, halk gıdaların besin içeriği, yağ içeriği ve yağ içeriği konusunda giderek daha fazla talep görmeye başlamış ve bamya halkın gereksinimlerini karşılayan sağlıklı yeşil gıdalardan biri haline gelmiştir. Bamya Çıtır çıtır taze bir bamyadan yapılmış ve bir kızartma işleminde kızartılmış sağlıklı bir meyve ve sebze gevrekliğidir. Bamyada beslenmenin şeklini, rengini ve çoğunu koruyan ürün, gevrek dokusuyla, düşük kalorili ve yüksek lifli olması sayesinde seyahat ve ofis işleri için vazgeçilmez bir atıştırmalıktır.
Bamya cipsinin işlenmesi aşağıdaki adımları içerir:
(1) Seçim: Hammadde olarak 10 ~ 15cm uzunluğunda, haşere ve mekanik hasar olmadan sarı bamya meyvelerini seçin.
(2) Sıcak ağartma: Genç bamya meyvesini sıcak suya koyun ya da 2 ~ 10 dakika boyunca 80 ~ 100 at 'de buharlayın ve ardından yüzey suyunu çıkarın ve boşaltın.
(3) Dilimleme: Sarı bamya kabuğunun her iki ucunun kök pedikülleri ve uçları ağartmadan sonra kesilerek kesilir ve orta kısımdaki dilimleme için tutulur ve dilimin kalınlığı 1-2 cm'ye kadar kontrol edilir. Tüm meyveleri bamya gevrek yapmak istiyorsanız, dilimlemenize gerek yoktur.
(4) Hızlı dondurma: Dilimlenmiş bamya 10-24 saat 18-50 ° C'de dondurulur.
(5) Vakumlu kızartma: Derin dondurulmuş bamya meyve parçaları, 200-500Pa'lık bir vakumda ve 80-95 ° C'lik bir sıcaklıkta Tindo VF250 vakumlu kızartma makinesi veya VF400 vakumlu kızartma makinesi ile 90 dakika boyunca kızartılır.
(6) Vakumlu yağ alma: Kızarmış bamya meyve parçaları, 2 ila 3 dakika boyunca 100 ila 300 r / dak hızla yağdan arındırılır.
(7) Meyve tohumlarının ayrılması: Yağlanmış bamya meyve parçaları, 4-6 gözlü bir elek içine yerleştirilir; bunlar, hiçbir meyve tohumu elenene kadar sürekli olarak yuvarlanır ve elenir ve daha sonra elek toplanıp kullanılmaz. Meyvenin tamamını sarı bamya gevrek yapmak istiyorsanız, bu adımı göz ardı edebilirsiniz.
(8) Paketleme: Şişirilmiş bamya meyve parçaları tekrar soğutulduktan sonra, yemeye hazır çıtır bamya cipslerini elde etmek için alüminyum folyo torbalarda azotla paketlenir.
Sarı bamya meyvesini kızartmak için modern teknoloji ve vakumlu vakum düşük sıcaklıkta yiyecek kızartma ekipmanı kullanmak, bamya meyvesinin su içeriğini% 3'ten daha az düşürmek, depolama süresini büyük ölçüde uzatmakla kalmaz, aynı zamanda depolama kapasitesini de arttırır ve ferahlık olarak kullanılır 5. Atıştırmalıklar ve atıştırmalıklar, ürünün katma değerini arttırdı ve bamyanın yoğun işlenmesi ve geliştirilmesi için yeni bir teknik yaklaşım sağladı.
