Bu ürünler için düşük sıcaklıkta vakumlu kızartma? Vakumlu kızartma nedir?
Gıda makineleri endüstrisinde, son yıllarda popüler bir tür elektrikli kızartma teçhizatı olmuştur. Baidu arama birçok anahtar kelimeye sahip olacak, vakumlu fritözler ve düşük sıcaklıklı vakumlu kızartma makineleri var. Genel halkın görüşüne göre, fark “düşük sıcaklıkta” dır. Kelimeler açısından, kitlelerin vakum kelimesinin gıda ekipmanlarına uygulandığını gözlemleyip gözlemlemediğini merak ediyorum. Vakum ile ilgili birçok ürün var. Asıl boşluk, halk için gerçekten belirsiz. Peki, vakumlu kızartma ile düşük sıcaklıktaki vakumlu kızartma arasındaki fark nedir?
Vakum adı verilen gaz, belirtilen bir alanda bir atmosferik basıncın altındaki gaz durumunun topluca vakum olarak adlandırıldığı anlamına gelir.
Adından da anlaşılacağı gibi, vakumlu kızartma, kızartma işlemini vakum altında gerçekleştirmektir. Vakum altında, meyve ve sebzeler arasındaki hücre boşluğu genişlemekte, su hızla buharlaşmakta, şişkinlik artmakta ve şişirme etkisi iyidir. Kızarmış ürün gevrek ve lezzetli.
Düşük sıcaklıkta vakumlu kızartma: Atmosferik basınçtan daha düşük bir sıcaklıkta, kızartma yağının ve suyun kaynama noktası düşürülür, böylece kızartma yağının sıcaklığı düşürülür ve kızartılan üründeki nem de hızla buharlaştırılır. Örneğin, normal basınç altındaki yağın sıcaklığının 150-220 derece olması ve vakumun 93.3 KPa olması durumunda, yağ sıcaklığı ürünün kızartılması için 80-85 derece olabilir. Bu nedenle, vakumlu fritöz ayrıca düşük sıcaklıklı vakumlu fritöz olarak da adlandırılır. Cihaz, meyve ve sebze cipslerinin işlenmesinde yaygın olarak kullanılır.
